Tortas fritas alemanas con un toque de magia, crocantes por fuera y suaves por dentro

Tortas fritas alemanas con un toque de magia, crocantes por fuera y suaves por dentro. Foto: Redacción InfoArticulos

La torta frita es un bocado típico de la gastronomía hispanoamericana que usualmente se preparan de forma redondeada y achatada. Una delicia para quienes gusten darse un gustito.

El origen se atribuye a los alemanes, pero se cree las tortas fritas fueron introducidas en el Río de la Plata por inmigrantes españoles y árabes. Los asiáticos las llamaban “sopaipilla”, que a su vez proviene del germano Suppa y significa “pan mojado en líquido”. Los árabes habían tomado esta receta durante su tiempo en Europa y luego el vocablo fue traducido al español como “masa frita”.

En el país germánico se la conoce como Kreppel, y sus ingredientes básicos son los mismos, salvo por algún matiz que puede aparecer con el uso de leche o yogur. En ciudades con colonias alemanas es posible identificar a las tortas fritas con el nombre original.

La receta de torta frita alemana es una delicia para quienes gusten darse un gustito. Los ingredientes básicos son los mismos que en la versión hispanoamericana, pero con algunos matiz que pueden aparecer con el uso de leche o yogur.

Para preparar las tortas fritas alemanas se necesitan:

• 500 g de yogur natural
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos
• 2 cucharadas de crema de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• Ralladura de 1 limón y 1 naranja
• 700 g de harina 0000
• Aceite de girasol, para freír
• Azúcar impalpable, opcional para espolvorear

Para preparar las tortas fritas alemanas se deben seguir los siguientes pasos:

1. En un bowl, colocar la harina
2. Hacer un hueco en el centro e incorporar el bicarbonato, la sal, el azúcar y las ralladuras
3. Luego, agregar los huevos, la crema y el yogur e integrar todo hasta formar la masa. Va a quedar algo húmeda
4. Dejar reposar la masa, tapada, al menos 30 minutos
5. Estirarla en una mesada enharinada, de unos 3 mm de grosor
6. Cortar rectángulos de 8 x 4 cm, hacerles un corte en el centro horizontal en el centro
7. Pasar un extremo por el medio y formar una torzada
8. Freír las tortas fritas alemanas en aceite de girasol hasta que comiencen a dorar y darlas vuelta una vez para que se cocinen parejo.
9. Escurrirlas, sin encimarlas, sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar impalpable