Descubre cómo preparar el brócoli para mantener su valor nutricional

Descubre cómo preparar el brócoli para mantener su valor nutricional. Foto: Redacción InfoArticulos

El brócoli es una verdura que forma parte de la familia de las crucíferas, junto con el repollo, la coliflor y las coles de Bruselas. Es una fuente rica en nutrientes, como vitamina C, betacarotenos, hierro, calcio vegetal, potasio, fibra y compuestos antioxidantes, como el sulforafano, que se ha relacionado con la prevención de algunos tipos de cáncer.

En Argentina, su cultivo se concentra en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba. Aunque suele estar disponible en las verdulerías durante gran parte del año, su consumo no es tan frecuente como el de otras verduras.

La razón por la que muchas personas evitan consumir brócoli es su sabor amargo y textura cuando se cocina en exceso. Sin embargo, la forma en que se prepara puede modificar no solo su gusto, sino también su aporte de vitaminas y minerales.

El método ideal para cocinar brócoli y preservar sus beneficios es asarlo. Al exponerlo a un calor seco e intenso, se caramelizan sus azúcares naturales y se genera una textura crujiente que es más apetecible para los paladares.

Asar el brócoli no solo mejora su sabor, sino que también conserva sus propiedades y lo vuelve más versátil en la cocina. Puede usarse como guarnición para ensaladas o relleno de tartas.

Paso a paso para preparar el brócoli asado:

1. Precalentar el horno a 200°C o la freidora de aire a 190°C.

2. Lavar bien el brócoli y secarlo por completo.

3. Cortar en ramilletes parejos para que se cocinen de forma uniforme.

4. Colocar el brócoli en una fuente para horno o en la bandeja de la freidora. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

5. Cocinar durante 15 a 20 minutos en horno (10 minutos en freidora de aire), removiendo a mitad del tiempo para que quede de un color dorado parejo.

6. Al sacar del fuego, agregar jugo de limón para potenciar el sabor.